487 Aplicación de Diseño de Experimentos para el Desarrollo de una Bebida Veracruzana a Base...

AUTORES: E.E. Díaz Castellanos, K. Díaz Castellanos, C. Díaz Ramos, Y. Aguilar Reyes, E. Hernández Aguilar.

RESUMEN: Con este artículo se pretende resaltar la planeación de la investigación como parte fundamental en el desarrollo de un diseño de experimentos (dos niveles con 3 factores); por lo anterior se muestra la metodología para su aplicación en el área del desarrollo de nuevos productos, específicamente en la elaboración de una bebida Veracruzana elaborada a base de alcohol de caña (conocida como Torito) y el empleo de una fruta poco explotada de forma comercial conocida como “pitanga” (Eugenia Uniflora). Los resultados muestran que el diseño de experimentos es una técnica que permite inducir cambios en las variables de un proceso, de forma que se pueden observar e identificar los cambios en la variable de salida que para la presente investigación se refiere a la aceptación del consumidor.

ARTÍCULO:

https://drive.google.com/open?id=1MH23RUHihGE1MAkYBjde0sUnI-c2kuAB

PRESENTACIÓN:

https://drive.google.com/open?id=1cDg90D4v69ZNe1foWa94Km_5UFC6mS9X